ΤΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ UV-C ΣΤΑ ΝΩΠΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
20 July 2021
Ντομάτες: Η χρήση του UV-C βελτιώνει τη θρεπτική αξία και αυξάνει το επίπεδο
του λυκοπενίου χωρίς να θέτει σε κίνδυνο τις φυσικές ιδιότητες. Το UV-C μπορεί
επίσης να προκαλέσει το γονίδιο άμυνας με αποτέλεσμα: να καθυστερήσει την
χαλάρωση του ιστού, να διατηρήσει τις θρεπτικές και αισθητηριακές ιδιότητες και
να οδηγήσει σε παρατεταμένη διάρκεια ζωής.
Μανιτάρια: Η ακτινοβολία UV-C δημιουργεί αντιμικροβιακή δράση η οποία είναι
ιδανική για την απολύμανση των μανιταριών.
Σπανάκι baby: UV-C μειώνει τη μικροβιακή ανάπτυξη και επεκτείνει τη διάρκεια
ζωής χωρίς συμβιβασμό της φρέσκιας κοπής ή της ποιότητας. Η υπεριώδης
ακτινοβολία μπορεί επίσης να περιορίσει την ανάπτυξη των λιστεριών
μονοκυττογενών, της σαλμονέλας enterica,, των ψευδομονάδων marginalis, των
ψυχροτροφικών και των εντεροβακτηριδίων.
Μπρόκολο: UV-C μπορεί να απενεργοποιήσει την υποβάθμιση της χλωροφύλλης
και να αυξήσει την αντιοξειδωτική δράση στο λαχανικό. Αυτό βοηθά σημαντικά
στη μείωση του κιτρίνισμα από το λουλούδι που είναι ένα κρίσιμο ζήτημα με το
μπρόκολο μειώνοντας τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα.Πιπέρι: UV-C φως θα μειώσει το περιστατικό και τη σοβαρότητα της ψύξης
τραυματισμούς που είναι κοινές σε πιπεριές. Το κάνουν αυτό διατηρώντας τη
σταθερότητα του ιστού.
Φράουλες: UV-C φως μπορεί να ανάψει τα γονίδια απόκρισης άμυνας αυτό θα
καθυστερήσει μαλακώνοντας ιστού που μπορεί να υπερασπιστεί τα φρούτα από
τη μόλυνση, όπως γκρι μούχλα.
Βατόμουρο: Η ακτινοβολία UV-C θα μειώσει πέρα από την ωριμότητα, η οποία
προκαλεί τα μούρα για να αποσυντεθεί. Θα αυξήσει επίσης το επίπεδο
αντιοξειδωτικών ενώσεων. UV-C έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τα μούρα
φυτοχημικές ιδιότητες από 2,15 έως 4,30 KJ/m2.
Μήλο: Η ακτινοβολία UV-C μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη του ιστού και των
οσμών με την απολύμανση της επιφάνειας του μήλου και τη διακοπή των
οξειδωτικών ενζύμων. Το υπεριώδες φως δημιουργεί επίσης μια ξηρά
προστατευτική μεμβράνη πάνω από την επιφάνεια που περιορίζει τη μικροβιακή
ανάπτυξη αυτό αποτρέπει τη διαρροή χυμού.
Καρπούζι: UV-C όταν εφαρμόζεται στη σωστή δόση μπορεί να μειώσει
τη μικροβιακή ανάπτυξη και την catalase enzyme δραστηριότητα σε ένα
φρέσκο κομμένο καρπούζι.
Η περίληψη της ανασκόπησης δείχνει ότι η τεχνολογία UV-C μπορεί να αποστειρώσει
αποτελεσματικά και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των νωπών φρούτων και
λαχανικών χωρίς να επηρεάζει τη δομή ή τη γεύση των φρούτων – αποδεικνύοντας
ότι είναι μια πολύτιμη εναλλακτική λύση για τις χημικές λύσεις
